Пошаговые рецепты с фото
В моем блоге уже есть 2 рецепта плова: универсальный рецепт плова со свининой и узбекский плов на костре с бараниной. И оба от друзей. И оба с мясом. А сегодня будет рецепт лично от меня — плов с грибами (может пригодиться в пост, а также вегетарианцам).
Плов с грибами (постный вегетарианский)
Общее время приготовления: 50 minutes
- — грибы шампиньоны (300 г);
- — рис (1 стакан),
- — морковь (1 большая);
- — чеснок (1 головка),
- — вода (1,5 стакана),
- — приправа для плова (2 ст. ложки),
- — оливковое масло (100 мл),
- — соль.
Морковку нарезаем тонкими и длинными ломтиками.
В кастрюлю с толстым дном (или казан) наливаем оливковое масло и высыпаем морковь. Прижариваем минут 5.
Пока готовила, обнаружила немного белых грибов. Аромат от них чудесный. Даже если немного.
Добавляем их и шампиньоны к моркови.
Добавляем специи, соль, дополнительно барбарис, если есть. Тушим еще минут 5.
В процессе промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачно (от 10 до 15 раз).
В плове мне больше нравится длинный рис, в этот раз взяла круглый, и он показал себя хуже. Но это по вкусу – круглый больше разваривается. Выкладываем сверху рис, разровняв его, но не перемешивая. В серединку вставляем головку чеснока (от внешней кожицы нужно очистить).
Аккуратно заливаем очень горячей водой, примерно 1,5 стакана. Другой ориентир – чтобы рис был закрыт на 1 сантиметр. Вода должна остаться строго вверху, ничего перемешивать не нужно.
Ставим на сильный огонь, закрываем крышкой и даем покипеть 5 минут. Затем убавляем огонь на минимум и держим 15 минут.
За это время вода должна впитаться. Перемешиваем и наш постный плов с грибами готов!
Еще немного вкусного:
Супли
Лисички в сметане
Суп из белых грибов
Пирог из шампиньонов с брынзой