Паста «Болоньезе» классическая
Многие любят макароны с фаршем — это просто, быстро и вкусно! Сегодня предлагаю приготовить классическую итальянскую пасту «Болоньезе». Это паста с изумительным томатно-мясным соусом.
Описание приготовления:
Для пасты «Болоньезе» подойдет любой вид макарон из твердых сортов. Фарш можно взять готовый, но лучше всего приготовить его дома. При желании в соус можно добавить базилик, белый или зеленый перец. Чтобы готовые макароны не слиплись, добавьте при варке немного растительного масла или просто смешайте их с маслом после приготовления.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Макароны
География кухни: Итальянская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
- Паста 300 грамм
- Говядина 400 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Сельдерей 2 дольки (черешковый)
- Томаты в собственном соку 100 грамм
- Масло растительное 3 ст. ложки (без запаха и вкуса)
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 200 мл
- Базилик По вкусу
- Петрушка 10 грамм
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Паста «Болоньезе» классическая»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасты «Болоньезе». Овощи вымойте и при необходимости почистите.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и выложите мелко нарезанный сельдерей. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук мелко порежьте и добавьте к сельдерею. Обжаривайте все на среднем огне в течение 7 минут, перемешивая.
Говядину сполосните и порежьте на кусочки, прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. Выложите фарш в обжаренные овощи и перемешайте. Посолите и обжаривайте все в течение 15 минут, перемешивая и разбивая большие кусочки.
Добавьте в сковороду протертые томаты и мелко нарезанную петрушку. Все поперчите, влейте воду и тушите на медленном огне в течение 25 минут.
Чеснок измельчите и добавьте в соус, перемешайте и тушите соус еще 5 минут. Снимите сковороду с огня и закройте крышкой.
В кипящей соленой воде отварите пасту, я взяла лингвини, до готовности и откиньте на сито. Дайте отвару стечь. Разложите пасту по порционным тарелкам, полейте соусом и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Для фарша в Болоньезе можно смешать говядину со свининой, что даст не только нужный баланс жира, но и раскроет аромат.
2. После обжарки фарша, перед добавлением томатов, можно добавить 50 мл вина и выпарить его. Этот трюк усилит вкус мяса и овощей и добавить кисло-сладкую нотку.
3. Для сливочного вкуса, перед добавлением томатов или томатной пасты, можно добавить 50 мл сливок и подождать пару минут пока они впитаются в фарш.
4. Сохраните немного воды после пасты, чтобы добавить ее в Болоньезе перед подачей. Так соус будет стекать по пасте.
5. Тертый сыр Пармезан или Пекорино сверху пасты с соусом Болоньезе придаст умами-вкус. Именно так чаще всего подают это блюдо в ресторане.