Рассказываем, какими бывают бытовые вакууматоры. Предлагаем подробные инструкции по вакуумированию продуктов для разных типов упаковок.
Не так давно в магазинах бытовой техники появились вакуумные упаковщики. Одни считают их незаменимыми помощниками на кухне, другие — бесполезной тратой денег. Возможно, последнее мнение сложилось потому, что не все умеют правильно пользоваться электроприбором. Разберемся, как в домашних условиях пользоваться вакууматором, чтобы получить хороший результат.
Как правильно пользоваться вакууматором
Разновидности вакууматоров
- Ручные. Прибор работает как обычный насос, которым откачивают воздух из упаковочного пакета. После этого емкость герметично закрывают.
- Камерные. Продукты помещают в специальную камеру, где происходит процесс вакуумирования. Камерные упаковщики производительны, но громоздки. Их обычно используют на производстве.
- Бескамерные, они же аспирационные. Компактные электроприборы, самостоятельно откачивают воздух и запаивают упаковочную емкость.
Удобнее всего работать с бескамерными упаковщиками, именно они чаще всего встречаются на домашних кухнях.
Как выбрать расходники для вакуумного упаковщика
Прежде чем разбираться, как пользоваться вакууматором для продуктов, нужно определить, с какой упаковкой может работать выбранная модель. Это нужно уточнить в технической документации. Обычно бескамерные электроприборы работают с пакетами или рукавами, есть модели с переходником, которые могут вакуумировать контейнеры. Разберемся, в чем разница между видами упаковки.
Пакеты
Изготовлены из специального прочного пищевого пластика. Обычные пластиковые пакетики, даже плотные на вид, не подойдут для использования в вакуумном упаковщике. Специальную упаковку выпускают в разных размерах. При выборе учитывают габариты упаковщика. В техдокументации всегда указывают подходящие размеры упаковочных пакетов.
Рулоны
Свернутые в рулон «рукава» из специальной пленки. Ширина такого рулончика может быть разной, ее нужно подбирать под размеры вакуумного упаковщика. Преимущество рулонной упаковки в том, что ее можно отрезать по размерам упаковываемого продукта. При этом в процессе вакуумирования приходится запаивать два шва, тогда как у пакета только один.
Контейнеры
Пластиковые емкости, у которых есть крышка со специальным вакуумным клапаном. К нему подключается упаковщик для удаления воздуха из емкости. После вакуумирования клапан герметично закрывается.
Надо знать, что рулоны и пакеты большей частью одноразовые. Их так и маркируют. Повторное использование возможно только для некоторых изделий. При этом их нужно хорошо промыть и высушить, чтобы внутри упаковки не появилась патогенная микрофлора. Контейнеры всегда многоразового использования.
При выборе расходников стоит обращать внимание на плотность пленки. В таблице — примерные значения плотности.
| Плотность, мкм | Для каких продуктов подходит |
|---|---|
| 50-70 | Мягкие. Филе без кости, ягоды, т.п. |
| 80-90 | Средняя плотность. Рыба, овощи, куриные ножки и крылья. |
| 100-120 | Плотные и объемные продукты. Мясо на кости, крупные твердые овощи. |
| 140-170 | Плотные, с острыми фрагментами. Курица или утка целиком, мясо с выступающими фрагментами кости, т. п. |
Подготовка продуктов к вакуумированию
Перед тем как запустить вакуумный упаковщик, нужно правильно подготовить продукты. Мы собрали основные правила, которые надо выполнять.
- Продукты с мягкой консистенцией, например, зелень, фрукты или ягоды, нужно предварительно заморозить. Иначе при откачивании воздуха они будут раздавлены.
- Острые выступающие фрагменты по возможности убирают. Так, у рыбы обрезают хвост и плавники. Острые участки костей оборачивают пленкой или бумажной салфеткой, тогда при уплотнении они не порвут пленку.
- Нельзя вакуумировать горячую пищу. Ее обязательно остужают, только потом запаковывают. Иначе внутри пакета образуется конденсат, а разогретая пленка может лопнуть или деформироваться при откачивании воздуха.
- Перед упаковкой нужно убрать излишки влаги с продуктов. Для этого их нужно промокнуть бумажным полотенцем или подсушить на воздухе.
- Подготовленные продукты укладывают в пакет или отрезанный фрагмент рулона. Делают это так, чтобы в его верхней части оставалось свободное место. Примерно 6-7 см до сварочного шва должно быть пустым.
Инструкция, как пользоваться вакууматором
Перед тем как запускать устройство, рекомендуется познакомиться с технической документацией. Есть разные модели упаковщиков, управление ими может незначительно отличаться. Мы подготовили общую инструкцию по применению вакууматора для разных типов упаковки.
С пакетами
- Возьмите пакет подходящего размера, уложите в него продукты. Не забудьте оставить свободное место в верхней части упаковки.
- Откройте крышку упаковщика, вставьте верхний край пакета в посадочное гнездо. Пакет вставляйте так, чтобы гладкая сторона пленки находилась сверху, а шероховатая — снизу. Нагревательный элемент находится внизу, он может работать только с шероховатой стороной пластика.
- Закройте крышку. Проследите, чтобы упаковка лежала ровно, края не загибались и не вылезали из посадочного гнезда. Если все хорошо, зафиксируйте крышку электроприбора.
- Запустите процесс. Для этого нажмите одну кнопку или сначала запустите вакуумирование, потом запайку. Это зависит от модели устройства. Уточнить можно в технической документации.
- Дождитесь, пока упаковщик откачает воздух и запаяет пакет. В среднем это занимает 20-30 секунд. В процессе на панели электроприбора могут включаться и гаснуть индикаторы, показывающие этапы процедуры. Прерывать процесс нельзя.
- Откройте крышку, выньте запаянный пакет. Внимательно осмотрите шов, проверьте его целостность и герметичность.
С рулоном
- Отрежьте от рулона фрагмент нужной длины.
- Откройте крышку вакууматора, уложите в гнездо один край «рукава» из пленки. Гладкая сторона пластика должна находиться сверху, шероховатая — снизу.
- Закройте крышку, убедитесь, что упаковка лежит ровно.
- Включите только запаивание.
- В получившийся пакет уложите продукты. Обязательно оставьте свободное место в его верхней части.
- Откройте крышку вакууматора, уложите верхний край упаковки в посадочное гнездо шероховатой стороной вниз.
- Закройте крышку устройства, убедитесь, что края пакета не заворачиваются, лежат ровно.
- Запустите цикл «вакуумирование-запаивание».
- Дождитесь, пока электроприбор закончит работу.
- Выньте запаянный пакет, осмотрите, убедитесь в герметичности швов.
С контейнером
Некоторые модели вакуумных упаковщиков могут работать с контейнерами. Для этого у них есть специальные адаптеры, с помощью которых они откачивают воздух.
Простые контейнеры для хранения не подойдут. Это должны быть емкости со специальным клапаном на крышке.
Как пользоваться вакууматором — пошагово ниже.
- Убедитесь в совместимости клапана на крышке контейнера и насадки адаптера.
- Поместите продукты в контейнер, закройте его крышкой. Убедитесь, что выступы на крышке находятся в правильном положении, иначе вакуумный клапан не откроется.
- Установите шланг-адаптер на электроприбор. Насадку присоедините к отверстию клапана.
- Нажмите клавишу Контейнер или Вакуум, запустите цикл откачивания воздуха.
- Дождитесь окончания процесса, его длительность обычно 20-40 секунд. По окончании аппарат обычно подает звуковой или световой сигнал.
- Снимите насадку с крышки. При этом клапан автоматически закрывается.
Вакуумирование продуктов — простая и очень быстрая процедура. Нужно знать, что не всю пищу можно вакуумировать. Так, жидкости, жидкую еду и очень влажные продукты можно упаковывать только в контейнер. Иначе в процессе откачивания воздуха жидкость попадет в компрессор, что приведет к поломке. Жидкости можно только запаивать без предварительного откачивания воздуха. Еще один важный момент. При запаивании влажных продуктов жидкость может попасть на участок сварного шва. В этом случае он будет негерметичным. Чтобы быть уверенным в качестве запаивания, стоит повторить операцию два-три раза или сделать один-два шва на некотором расстоянии один от другого.